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香辣豆腐皮的做法

2019-02-03 13:18:59 | 来源: 饮品

用料 :

豆腐皮 1张 葱丝 适量

姜丝 适量 红辣椒丝 适量

香菜梗 适量 生抽 1小勺

老抽 1小勺 盐 适量

鸡精 适量

做法 :

1.豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条,入沸水中汆烫1、2分钟,捞出沥干水分;

2.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝

3.下豆腐皮,翻炒均匀;

4.加入1小勺生抽;

5.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;

6.下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;

7.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水;

8.最后加入少许盐和鸡精调味,关火,翻炒均匀,起锅即可。

小贴士:

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味,不用过凉,趁热炒制,特别容易入味;

2、多放葱姜,特别是大葱,最好用葱白,也特别惹味;

3、辣的程度是可以调节的:辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒,辣味最容易充分释放,菜品口感最辣;辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒,次之;最后放辣椒丝,最不辣适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。

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