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紅薯新吃法腌咸菜你試過嗎這吃法比鴨蛋黃都

2019-04-16 19:35:34 | 来源: 汤羹

以前我家院子水井旁蹲著一尊絳紫色的壇子,這個壇子是我家一年四季的廚房。搬開壇子上的水泥板,在褐色的湯水里浸泡著蘿卜、白菜幫、西瓜皮、地瓜、蘿卜纓子等等蔬菜,這些蔬菜被鹽水浸透成淺褐色。腌咸菜,是小時候最常吃的蔬菜了,平時把剩余的菜葉或菜根順手丟到咸菜缸里腌漬起來,就是日常最好的下飯菜了。

咸菜缸里在这些蔬菜中,最爱的是腌地瓜了。摊煎饼时,把腌好的地瓜埋进鏊子的柴火堆里烧熟,剥去地瓜皮,咸香的地瓜瓤咬一点甜蜜咸香,就像是吃腌鸭蛋黄。

[材料]红薯、精盐、八角、桂皮、香叶、草果

1、红薯洗净泥沙晾干水分。

2、推荐选用红瓤或黄瓤红薯,这样的红薯煮熟后口感绵软甜蜜。

3、砂锅里倒进清水、放入八角、桂皮、香叶草果等香料,调进精盐。

4、开大火煮开后放凉。

5、把红薯放到干净无生水的容器里,倒进煮好的香料水。

6、放在阴凉处腌渍1月左右,腌渍好的红薯用火烤或用烤箱烤熟。

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