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酸菜饺子的做法

2019-04-04 08:05:38 | 来源: 食材

酸菜饺子的功效与作用:  猪肉:补肾、滋阴、益气

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

酸菜饺子的制作材料:  酸菜300克  猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那末一定要将食用油的量加大)  凉水或温水面团一份  葱20克  花椒粉或十三香2克  姜10克  生抽30克  食用油50克  料酒10克

酸菜饺子的家常做法:

1.猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

2.搅拌均匀

3.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水份

4.将酸菜一片片排好切成细丝

5.再切成细末

6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀

8.再放入葱末

9.拌匀便可

家常美食网小贴士:  酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或老汤,但是一定要少放,由于酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放色彩重的酱油拌馅,色彩重不好看也不好吃。

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