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一品香一品大包的做法

2019-04-07 01:44:09 | 来源: 热菜

一品香一品大包的做法简单是湖北小吃的常见菜,不一定要看一品香一品大包视频才能学会,但怎么做一品香一品大包最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道一品香一品大包吧

所属地区:湖北小吃

工艺:蒸法

一品香一品大包的制作材料:

精面粉4000克,猪腿肉2500克,甜面酱150克,熟猪油150克,白糖300克,酱油650克,味精10克,精盐5克,淀粉50克,姜末25克,酵面100克,食碱适量。

一品香一品大包的介绍:湖北武汉名优风味小吃。

一品香一品大包的特点:色泽洁白,质软嫩,馅鲜美,松泡有弹性。

教您一品香一品大包怎样做,如何做一品香一品大包

1.将猪肉去筋膜洗净,切成10厘米长、13.5厘米宽的条,放在钵内,放入白糖(150克)、酱油腌渍30分钟取出,再放入卤水锅内煮至七成熟捞出晾凉,切成3毫米见方的小丁。炒锅置旺火上,放入熟猪油少量烧热,再放入猪肉、姜末煸炒出香味,炒至猪肉油汁浸出,再放入甜面酱、精盐、味精、清水少许煸炒至汁水渐干,用淀粉调稀勾芡,炒匀成馅。

2.发酵面放入盆中,加温水(2000克)调成面浆,加入面粉、熟猪油(125克)、白糖(150克)拌匀,揉至上劲后盖上净纱布静饧。将饧好的面团留出1000克,剩余部份置案板上,加入食碱揉透、揉匀、揉光滑,搓条,揪成每一个重75克的面剂,拍成圆皮,包入肉馅,沿皮边捏成提花纹,放入烘箱内,略饧一会儿,直到包子表面结一层薄膜。

3.锅内放入清水烧沸,将饧好的包子摆入笼内,上旺火蒸10分钟取出即成。

一品香一品大包的制作要领:

1.肉馅要勾芡炒匀;

2.面粉要加酵面、熟猪油调和面团,这样成品才会松泡有弹性。

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