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养肾防寒将天麻宝宝带回家营养健康好豆网徐

2019-02-04 13:07:42 | 来源: 菜谱

【养肾防寒】将“天麻宝宝”带回家_营养健康_好豆

这段时间,

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“花千骨”很火呢,俺对美女俊男不太感冒,而且早已过了追星的年龄,咱对电视剧感觉最深的,就是瞎编乱造,但那部戏留下有印象的,就是极萌的虫子——“糖宝”。那条小虫子真是萌得让人心疼,……。其实将清洗干净的天麻摆在那儿,随便一眸,极像一条胖嘟嘟的糖宝躺在那儿一样,所以,就有了这个题目《将“天麻宝宝”带回家》(糖宝照片取自上)。

首次接触,看见过天麻,是在1974年。当年是怎样的环境,俺不说了,总之是整个广东都是燃煤告急,在一片“形势大好”之下,省里将能够用得上的运力,都动员去贵州运煤,那时称“北煤南运”,咱老爸是职业司机、对汽车也有一定的维修保养技能,就抽调去了那儿,经历了两年,广东的燃煤状况缓解后,坐了8天的火车从贵阳、经湛江到广州后,就回家了,听他说,从离开贵阳到家,已经是13天(现在从广州去贵阳,坐动车只需3个半小时!),带回了三样东西:香椿、天麻和麝香囊。

在晚饭时,老爸跟我们兄弟姐妹说了当地的一些骇人听闻的趣事:灶台地面就是“煤”,一铁铲锹进灶里,就能生火做饭;树上的芽可以吃,就用那些已经蔫得不成样子的香椿来说事,那时有什么保鲜条件?13天后的树芽,相信大家不用看,也知道它的“后事”如何了。接着就说是天麻了,看着它,一点儿也不起眼,就像营养不良的地瓜。他讲这个天麻很神奇,种下去,有时一点也收不到,运气好,或者是命好无畏无私办事快的人,会一窝窝地生出来……;那三只麝香囊,是用有一次坐在计程车上了一只汽油打火机和两粒打火石跟山里一个苗人换的,山里有了火种,意味着什么,不用说,都是明白的,至于麝香囊,就说是用麝香囊掛在蚊帐钩上,我们就不会再有什么弟弟或者妹妹出生了,听着朦懂,不说也罢。

说真的,第一次看到,吃到天麻,没有什么好感,只是感觉有一种“酸馊”味。

这儿可以看到、买到很多新鲜的天麻,多是人工培植的,酸味儿没太重,在菜市见到,就拍下来,给房东说去,他们就会帮着买回来,而且价钱也相当实惠的,不像俺去买,听到外地的口音,会让那些二道贩子狠宰一笔。

买回来的天麻很多,这儿的称重是以公斤计的,于是先做几个由咱自己理解的菜菜给房东他们试吃,感觉都可以呢:

《天麻筒骨汤》 这是道相当好喝的汤水,加了姜片久煮后,没了酸味,入口清甜,只是用电饭煲来熬制,少了陶煲熬制老火汤那种醇和,不管怎样,都是值得一试的。 《天麻川芎白芷鱼头火锅》,这个菜,没什么技术含量的,只将鱼头略煎到转色后溅入料酒加开水,再下切好的天麻片、川芎、白芷慢火熬2小时,就OK,汤色乳白,浓而不腥,鲜美无比,喝了汤,吃了鱼头,再添一点开水,将配菜扔进锅里煮开,就能吃,因材料新鲜、真实,比在广州越秀山下那家雍X山房吃的鱼头火锅,甩了几条街!这个汤,基本没我什么事的,全都让他们抢光了。

说了这么多,无非就是想带点真正让自己吃着放心的天麻回家。这些东西在当地还算便宜,广州也能在菜市中买到新鲜的天麻,一是加了保鲜剂的,二是贼贵,所以这么一计算,如果有空闲的时间,自己处理成干品带些回家合算,如何做?跟着咱,慢慢来,别心急,做好了,将“宝贝”带回家。细细看,天麻有点似花千骨的“糖宝”样儿,好萌的。

这是在菜市中看到正在销售的新鲜天麻。多是收购回来,个儿小,整体不太好看的,或者是天麻的特征不太明显的。

这是房东挑拣回来的新鲜天麻,鹦哥嘴、肚脐眼、姜纹和环带都完整和清晰可见,都是很好的天麻啦。

新鲜的天麻不好携带,只有做成干品。下面就介绍咱如何将它们弄干制片的。

首先将它清洗干净,它还是比较容易清洗的,用个小刷扫,擦洗干净表面上的泥砂及污迹,就行了。

问过房东,在蒸制时,撒些姜片与天麻共蒸,可以去除酸味和有点防虫蛀的效果,所以,在天麻清洗干净,摆放在碟子时,加入了姜片。

在锅中开水里也加入几片拍裂的姜片。

将天麻放入锅中大火蒸10分钟后,改小火蒸1小时。

出锅后,将碟子中渗出的水倒掉不要。

放在有太阳直晒的地方晒一天。

云南的太阳极猛烈的,晒一在,已经天麻的外皮已经变蔫了。这样变蔫后处理,就是让天麻变软一点,切片时不容易断。

将变蔫后的天麻切成4~5毫米的厚片。如果保护得好,可适当切薄一点,这样更加快干燥,但较易断。也可以用刨皮器刨片处理。

将切片后的天麻在阳光下直晒2天,就完全干燥了,收藏起来,就可以方便携带。

天麻的含水量很高的,一般情况下,3~4斤新鲜天麻,可得1斤天麻干品。因没经硫磺熏陶,颜色微黄,都是正常的色彩。

天麻可以算是一种名贵中药,对神经系统有很好的养生及药理作用。但不能多吃,每天的对天麻的摄入量不应超过40克(是新鲜或是干品份量,未查到出处)。是药三分毒,就是美食,也是一种毒 药,因为,美食会成瘾,成瘾的东西,自然多吃,什么美食都一样,多吃无益。

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