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茶叶存放红茶黄茶红茶可以存放多久

2019-03-01 15:46:50 | 来源: 主食

绿茶,极具代表性的有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰等。绿茶的制作工艺简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。正是因为绿茶少了发酵及烘焙的环节,所以绿茶的特征和其它茶叶有明显的不同,也导致了绿茶的存放时间不久。 

而且民间流传着很广的一句话:绿茶重在新,普洱贵在陈。这也说明了,绿茶的存放时间是比较短的,一般来说,绿茶的存放时间为12个月左右,再长一点也就18个月。

 

以西湖龙井来说,茶叶具有色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵等品质特征。西湖龙井茶名贵之处在于嫩与香,随着时间的流逝,茶叶会慢慢变质,如果不嫩了不香了,也就丧失了本质。

 

所以,绿茶是不宜久放的,如果有人和你说有存放了5年的陈年绿茶,你大可不必理会。

在六大茶类中(不知道六大茶类的,可翻阅前面文章),黄茶也算是一个比较特殊的品种。因为他的制作工艺中有一道是“闷黄”。什么是“闷黄”呢?就好比是炒青菜,盖上锅盖,在锅里闷一会,绿色的青菜逐渐就会变黄。

 

“闷黄”是形成黄色黄汤的关键工序,君山银针、蒙顶黄芽、广东大叶青都属于黄茶。黄茶的存放时间比绿茶稍微久一些,一般可以存放1至2年。

接下来说说红茶,红茶是属于全发酵茶,代表性的有正山小种、金骏眉、祁门红茶等。正山小种是红茶的鼻祖,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。

 

因为正山小种是全发酵茶,一般可以存放两三年。两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。而到了第三年,

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正山小种味道会变得特别的醇厚,回甘。

水方子

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