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自制甜酒酿的做法怎么做自制甜酒酿如何做自

2019-03-13 14:57:00 | 来源: 饮食

自制甜酒酿的做法_怎么做自制甜酒酿_如何做自制甜酒酿

自制甜酒酿做法简单是产妇食谱大全的常见菜,不一定要看自制甜酒酿视频才能学会,但怎么做自制甜酒酿最好吃,跟着的做法图解来做这道自制甜酒酿吧。  自制甜酒酿的食材和调料:   糯米500克 甜酒曲 2克 冷开水约160毫升   教您自制甜酒酿的家常做法,如何做自制甜酒酿才好吃  一、将糯米用清水浸泡一晚上  二、捞出沥干水分,放入蒸盘中  三、放入蒸锅内蒸熟  四、蒸熟后取出,趁热弄松散,晾至35度左右  五、撒上甜酒曲  六、淋入凉开水  七、捏散拌匀,拌匀后的糯米饭粒粒分明  八、放入酿酒的容器中,稍稍压实  九、用擀面杖在中间弄一个洞,有利于酒酿流出  十、在表面再撒少许甜酒曲  十一、浇入少许凉开水  十二、盖上盖子,放置于约35度的温暖处,发酵24至36小时左右有酒香味即可  家常美食小贴士:  一、酿酒的容器一定要干净,事先用开水烫一遍消毒,以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败;二、温度要控制好:蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手(约35摄氏度为宜,也有将糯米饭蒸熟之后冲凉水来降温的,但是我觉得麻烦,还是直接晾着吧),太烫容易将酒曲烫死从而失败;而在甜酒发酵的过程中,温度的控制也至关重要,以30至35摄氏度为宜,温度太低不易发酵,温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸;三、放水量:加凉开水的时候,以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳;四、糯米要事先用清水浸泡,这样容易蒸熟蒸透;糯米饭要蒸熟而不是煮熟,煮熟的饭太软烂,酿出来的甜酒口感不好;五、我是用带有酿酒功能的酸奶机做的。如果没有酸奶机,夏天气温高(30度以上)可让其自然发酵(或做饭的时候可将其放在灶台附近,但是要注意不能靠太近以至温度过高),气温低或是冬天要将其放在温暖的地方(小时候见妈妈在冬天酿甜酒的时候经常会给它盖上棉被哦!并且要放在有炭火的房子里保持温度)

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