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凤爪花生煲

2019-04-16 12:04:57 | 来源: 饮食

材料准备:鸡爪、花生、生姜1大片、蒜瓣2颗、青红椒(吃辣的才放)调味料:糖色1/2大匙、蚝油1大匙、黄酒1大匙、蕃茄酱2茶匙、盐适量、植物油1大匙、八角1颗、香叶两片 糖色的制作方法:2大匙白糖加1大匙水

材料准备:鸡爪、花生、生姜1大片、蒜瓣2颗、青红椒(吃辣的才放)

调味料:糖色1/2大匙、蚝油1大匙、黄酒1大匙、蕃茄酱2茶匙、盐适当、植物油1大匙、八角1颗、香叶两片

糖色的制作方法:2大匙白糖加1大匙水,在锅内烧制成金黄色的糖浆

制作方法:

01.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。青红椒切片。

02.锅内烧热油,把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。

03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。

04.花生洗干净,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植物油,盐,糖色,放入花生大火烧开后,转小火煮20分钟(目的是把花生煮至熟烂,也可以用压力锅压一下,也可以用焖烧锅焖)后来有阿姨告诉我,花生先泡一下更好煮。

05.然后再加入泡好水的鸡爪,加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置,大火烧开后转小火慢慢煲。

06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯,即可放入青红椒蕃茄酱再煲片刻起锅了。(如果鸡爪多,又有煲的火侯够的话,汤汁就会自然的起胶质成糊状,如果没有的话,可以下一些水淀粉勾芡)

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