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虾仁扒芥蓝的做法

2019-05-16 19:14:30 | 来源: 饮食

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虾仁扒芥蓝的材料:

大虾300克、芥蓝300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。

虾仁扒芥蓝的做法:

1、将芥蓝削去外皮,大虾剥去虾壳,将虾仁从脊背片开,深至虾肉的3分之2。锅内放油烧热,下入芥蓝煸炒。

2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟,加入味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅拖入盘内。

3、锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐,大火烧开,下入虾仁、白糖炒开至熟。

4、加入胡椒粉和余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。

家常菜做法大全温馨提示:

色采夺目,虾仁鲜嫩,芥蓝爽脆,清鲜适口。

芥蓝要先在盘内码好后,再入锅炒制,要始终保持芥蓝整齐。

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