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冬日里的小吃白菜香菇肉丝春卷当

2019-02-05 13:51:24 | 来源: 凉菜

冬日里的小吃——白菜香菇肉丝春卷

春卷在上海有两种做法,一种为大白菜肉丝馅的,另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样,喜欢吃甜的朋友可以试试。其中大白菜肉丝春卷,

冬日里的小吃白菜香菇肉丝春卷当

是上海人最传统的做法,我用泡发的香菇加入进去,口味更佳。

 

   这种是白菜肉丝加香菇制成馅料的春卷,外脆里嫩,味道特鲜,家宴上不说了,而且是本地婚宴中一道不可缺少的没有不能相守的情点心,可谓是人见人爱,老少皆宜的点心,由于婚宴的点心都是一人一卷的,一般大人都不会先去动筷子,留给桌上的小孩子吃。

 

 

 

  喜欢吃甜点的,可以用红豆沙最为馅料,最好提甜味用红糖哦,趁热吃,那种红糖特有的香味带来的美味甜点,相信我就试试。

  

 来一种创新的馅料做法,在包豆沙卷时候中间夹了一点奶酪,很醇的奶香味,超棒的,从今以后在家宴上,又增添了一道亮点的点心。

  制作这道点心需要的原料有;春卷皮,白菜,肉丝,泡发的香菇,豆沙,奶酪。

  调料盐,料酒,生粉。

  现在都提倡少吃或者不吃鸡精和味精,一般有荤的食材,我很少去添加鸡精。

  做法;

 

1,白菜洗净后切丝,冷水下锅绰水后捞起过冷水后尽量拧干水分。

2,猪肉切丝后用料酒,生粉腌制15分钟,泡发的干香菇切丝

3,锅内倒油,把猪肉更不是放弃丝爆炒至变色后盛起。

4,锅内留底油,倒入白菜和香菇后加盐煸炒。

5,加入猪肉丝煸炒2分钟后盛起

6,炒好的馅料待凉透

7,准备春卷皮

8,把馅料放入皮中后卷起叠起两边后用沾上水淀粉后合口。

 

   锅内倒油,待油温5分热时,把春卷一个个下入先煎至微黄捞起。

 

 

 之后再一次复炸至金黄色后捞起,用吸油纸吸油后就可以享用了。

 

 

 

  蘸醋吃或者蘸茄汁酱料都是很棒的,蘸醋能解除油腻感,很棒的吃法。

  小贴士;

  1,做春卷馅料白菜一定要绰水拧干。

  2,包春卷要等到馅料凉透后再可以,否则皮那样可以四处游历的生活会破掉。

  3,  经过2次煎炸的春卷吃口上佳。

  4,甜点的做法和肉丝卷一样。

详细做法菜谱链接;

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