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红焖山鸡的做法

2019-04-11 11:54:06 | 来源: 西餐

红焖山鸡的做法简单是东北菜的常见菜,不一定要看红焖山鸡视频才能学会,但怎么做红焖山鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道红焖山鸡吧。

菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味工艺:焖

红焖山鸡的制作材料:  主料:野鸡700克,胡萝卜250克

辅料:淀粉(玉米)15克

调料:味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油(炼制)40克,盐10克

红焖山鸡的特色:  成菜质地酥烂,色泽老红,味道咸鲜微带胡辣,浓香可口。

教您红焖山鸡怎么做,如何做红焖山鸡才好吃   1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净,剁成排骨块;

2. 胡萝卜洗净,切滚刀块;

3. 鲜姜去皮拍松,葱切段,蒜瓣拍松;

4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出,再用冷水洗1遍,装盆;

5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右;

6. 勺内放入熟猪油,烧七成热时,倒入煨制好的山鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆响声;

7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻,用酱油着色,加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜,添上鲜汤500毫升,急火烧;

8. 待烧开后,找好咸鲜口,移慢火盖严焖至酥烂;

9. 汤汁剩1/2 时,转急火收汁,用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、香油、味精翻勺,装盘即成。

红焖山鸡的制作要诀:  1. 急火烧,慢火焖,使鸡块酥烂;

2. 成品色红汁亮,咸鲜可口。

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