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香甜胡蝶酥的做法

2019-05-16 23:26:14 | 来源: 西餐

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工  艺:烤口  味:奶香味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:30分钟

香甜胡蝶酥的主料:面粉200克

香甜胡蝶酥的辅料:白糖50克、黄油180克、牛奶100克、食盐2克

香甜蝴蝶酥的做法:1、将面粉牛奶糖盐混合。轻轻揉成面团。

2、加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。

3、将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。

4、面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。

5、用面皮把黄油包裹起来。

6、轻轻擀成长片。像叠被子1样叠起来。

7、静置10分钟使其松弛。重复2次,共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。

8、把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。

9、从千层酥皮两端同时向中间卷起。放入冰箱冷冻10分钟。

10、切成约1CM厚度的小片,码放在烤盘里。

11、入烤箱200度,约20分钟,表面微黄便可。

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做法大全温馨提示:整理好的的生坯。码放在烤盘上,中间要留空隙,再烘烤的时候,蝴蝶酥会膨胀。我就忽视了这1点,烤出的成品不太漂亮。

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